Foie amb gelée de violetes

Júpiter estava casat amb la seva germana Juno, però tenia una amant anomenada Lo. Durant molt de temps van poder mantenir en secret l’aventura, però finalment Juno ho va descobrir. Enfurismada i amb set de venjança, volia passar per l’adreçador a la jove Lo. Per tal de protegir a la seva amant, a Júpiter no se li va acudir res millor que convertir-la en una cabra… com a mínim va tenir el detall de crear les violetes com a aliment de la seva estimada.

Avui fem un petit homenatge a aquesta llegenda mitològica amb un plat sofisticat i elegant: Foie amb gelée de violetes.

INGREDIENTS PRINCIPALS

• Fetge fresc d’ànec
• Sal
• Conyac
• Gelée de violetes

ELABORACIÓ

Netegem el fetge fresc d’ànec i traiem el nervi. Una vegada net i preparat, l’escalfem al bany maria. A continuació, el fem compacte i el condimentem amb sal, pebre i una mica de conyac. Ja estarà a punt per servir-lo acompanyat d’una gelée de violetes que podem comprar en alguna botiga de comestibles o de melmelades artesanes.