Foie con gelée de violetas

Júpiter estaba casado con su hermana Juno, pero tenía una amante llamada Lo. Durante mucho tiempo pudieron mantener en secreto la aventura, pero finalmente Juno lo descubrió. Enfurecida y con sed de venganza, quería meter en cintura a la joven Lo.

Para proteger a su amante, a Júpiter no se le ocurrió nada mejor que convertirla en una cabra… aunque al menos tuvo el detalle de crear las violetas como alimento de su amada.

Hoy hacemos un pequeño homenaje a esta leyenda mitológica con un plato sofisticado y elegante: Foie con gelée de violetas.

INGREDIENTES PRINCIPALES

• Hígado fresco de pato
• Sal
• Brandy
• Gelée de violetas

ELABORACIÓN

Limpiamos el hígado fresco de pato y sacamos el nervio. Una vez limpio y preparado, lo calentamos al baño María. A continuación, lo hacemos compacto y lo condimentamos con sal, pimienta y un poco de coñac. Ya estará listo para servirlo acompañado de una gelée de violetas que podemos comprar en alguna tienda de comestibles o de mermeladas artesanas.