Musclos amb vinagreta de fruits secs

Diu la llegenda que l’any 1235 un mariner irlandès va naufragar a França. Allà va descobrir que era possible cultivar un dels tipus de mol·luscs més apreciats a la gastronomia.

Membre d’una família que contempla 93.000 espècies diferents (un 23% de tots els organismes marins), pot ser mascle o femella. Encara que ens sembli impossible distingir l’un de l’altre, ho podem fer si ens fixem en el seu color. La femella té la carn ataronjada i el mascle d’un to entre groguenc i blanquinós. Potser ja ho heu endevinat?!

Us parlem dels musclos, un petit tresor del mar que, avui en dia, és un dels cultius de l’aqüicultura més importants d’Europa.

La llegenda també explica que la idea inicial d’aquest mariner irlandès que va naufragar a les costes franceses era capturar aus. Per això va plantar uns pals connectats amb xarxes. Va passar, però, que lluny de permetre-li caçar els ocells que volaven arran de mar, el seu invent va ser una mena d’imant per als musclos.

Nosaltres us proposem una vinagreta de fruits secs que, combinada amb el gust dels musclos al vapor, ens ajudarà a preparar un aperitiu estel·lar.

INGREDIENTS

• Musclos
• Cognac
• Pebre negre en gra
• Fulles de llorer
• 1 llimona
• Oli
• Vinagre de xerès
• Avellanes torrades
• Ametlles torrades
• Sal i pebre
• Oli d’all i julivert

ELABORACIÓ

Bullim els musclos al vapor ficant-hi el suc de la llimona, un parell de fulles de llorer, un grapat de pebre negre en gra i un raig de Cognac.

Quan els musclos s’hagin obert, traiem una clova de cada musclo i posem la vinagreta per sobre.

Per fer la vinagreta; 3 parts d’oli, una part de vinagre de xerès, ametlles, avellanes, sal i pebre al gust, i ho passem tot pel túrmix.

Comparteix aquesta pàgina!